★シューやチーズケーキの命|天然バニラビーンズと丹那牛乳使用|とろ?りカスタードクリーム♪ ATAMI

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ケーキの美味しさはこのカスタードクリーム(クレームパティシエール)で決まると言っても過言では有りませんっ!

当店でもチーズケーキショコラとろける・デ・シューと様々なケーキに使っています。

使用する牛乳は地元の丹那牛乳に天然バニラビーンズを入れじっくりと煮出していきます。

牛乳にバニラビーンズ

卵にもこだわって「富士山麓」から毎朝届く産みたて卵をタップリとつかった濃厚なカスタードに仕上げていきます。

富士山麓たまご

しっかりと炊き上げられたカスタードクリームはツヤツヤな独特の輝きがあります。僕はこの艶のあるクリームの流れる感じがなんとも言えず好きなんです^^

炊きあがったカスタードクリーム

とろける・デ・シューに使うクリームはよく冷ましたカスターに丹那の純生クリームを混ぜることでより一層コクのある特製クリームをつくり、シュー皮にタップリと詰め込んでいます!

特製クリーム

カスタードクリームは毎朝必要な分だけ丁寧に炊き上げて、その日のうちに使い切るようにしています。

そうすることで、常に新鮮で安心・安全 なカスタードを使用できますし、もちろん味も断然美味しいですね。

 

カスタードクリームを使っている

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