とろけるデシュー

今朝は久しぶりにとろけるデシューのシュー皮を焼きました。普段は青柳くん(青ちゃん)が焼いてくれています。久しぶりに仕込みをすると、とろけるデシューを初めて試作した22年前の事がよみがえります。何度も失敗を重ね、完成はしたものの材料の見直しや...